I dolci della tradizione siciliana preparati in occasione del 2 novembre sono davvero tanti. Non solo Rame di Napoli, ma anche Ossa di morto, Nzuddi, Totรฒ e Bersaglieri. La tradizione dolciaria in Sicilia ha origini antichissime ed รจ collegata alla commemorazione dei defunti.
La โFesta dei mortiโ, tradizionalmente festeggiata il 2 novembre, รจ una giornata dedicata interamente ai cari che non ci sono piรน. Secondo lโantica credenza, nella notte tra lโ1 e il 2 novembre i parenti defunti facevano visita ai cari per lasciare regali e dolci. Era un ringraziamento per aver mantenuto vivo il ricordo di chi non cโera piรน. Per lโoccasione, i bambini lasciavano del pane e dellโacqua come offerta ai defunti e prendevano in cambio dolciumi e giocattoli.
I parenti preparavano una caccia al tesoro ai bambini che aspettavano questa festivitร trepidanti. Per i bambini di allora la โfesta dei mortiโ rappresentava, infatti, quello che per i bambini di oggi รจ il Natale: era unโoccasione per ricevere il giocattolo tanto atteso e per mangiare diverse leccornie.
In questa occasione sono nate tutte le ricette di dolci che ora fanno parte della tradizione pasticcera siciliana. I biscotti acquistano, perรฒ, nomi differenti in base alla zona di produzione. A Catania, i piรน celebri sono appunto le Rame di Napoli, le Ossa di Morto, gli Nzuddi, i Totรฒ e i Bersaglieri.
Ossa di Morto
Le Ossa di Morto sono dei biscotti dalla forma inconfondibile. Si presentano con una base scura e morbida e un guscio piรน duro e chiaro, che rende il dolce molto croccante. A differenza di quanto si possa credere, si ottengono con un unico impasto, le cui componenti si separano solo durante la cottura. A Catania sono conosciuti come โOssa di mortoโ, ma assumo nomi diversi in altre zone della Sicilia. A Palermo, a esempio, vengono chiamati โMustazzoliโ.
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โNzuddi
Gli โNzuddi sono dei biscotti tipici catanesi che vengono preparati sempre in occasione della festivitร dei morti. Caratteristiche del dolce sono la mandorla intera posta al centro del biscotto e lโinconfondibile aroma di arancia. Sono stati ideati dalle suore vincenziane di Catania e il loro nome deriva proprio dallโabbreviazione del vezzeggiativo dialettale del nome Vincenzo.
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Totรฒ e Bersaglieri
I Totรฒ e i Bersaglieri sono due tipi di biscotti entrambi morbidi e con una glassa in superficie. I Totรฒ sono realizzati con il cacao nellโimpasto, mentre per produrre i Bersaglieri il cacao viene sostituito dal limone. Si differenziano anche nella forma: solitamente i primi hanno una forma rotonda, mentre i secondi leggermente allungata. Negli anni le versioni sono state modificate e adesso sono realizzati in entrambe le forme. Lโorigine del nome rimane ancora incerto: sembra che Totรฒ, un pasticcere siciliano, sia stato il primo panettiere a produrli, ma non se ne ha certezza.