Avete presente quei piatti che ci si inventa quando si deve cucinare qualcosa per una o due persone, di fretta, e non si ha la più pallida idea di cosa mettere in pentola?
Perfetto.
Solitamente risultato di questi esperimenti sono o degli abomini che non riuscirebbe a mangiare nemmeno l’amico ciccione di Braccio di Ferro, Poldo, o risultano dei manicaretti prelibati e tutto sommato da riprovare.
Ecco come nasce il piatto di oggi, una lezione di Storia che non permette alcun ritardo, una collega che passerà a prenderti nel giro di un’ora e nessun cibo pronto lasciato dalla mamma in padella; apro il frigo, afferro le cose che vedo e mi sembrano più colorate e via, pronti per una nuova avventura.
Il piatto di oggi è uno “spezzatino” alternativo di carne e verdure, dal sapore orientale e perfetto per accompagnare del riso bianco, del cous cous o, per i più temerari, anche della polenta bianca.
INGREDIENTI (per 1 persona affamata)
- Una normale fetta di carne di pollo, vitello, tacchino, maiale
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di curcuma
- Panna da cucina o latte
- 1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Olio e.v.o.
- Poca farina
PROCEDIMENTO
Lavate le verdure e tagliate, la carota e la zucchina, a cubi non troppo piccoli e la cipolla a grandi spicchi, senza bisogno di sminuzzarla come se doveste soffriggerla.
Mettete tutto dentro ad un Wok o ad una padella, necessariamente antiaderente o di ceramica, e aggiungete olio, sale, pepe e zenzero. Lasciate cuocere circa 5 minuti, in modo da far rosolare le verdure, e poi aggiungete il latte o la panna. La quantità di latte e panna è a piacere, direi circa mezzo bicchiere di panna o un bicchiere di latte; continuato a cuocere le verdure.
Dopo altri 5 minuti sciogliete lo zafferano in un po’ di acqua calda e aggiungetelo, contemporaneamente alla curcuma, in padella. Durante la cottura rendetevi conto se è il caso di aggiungere acqua per proseguire la cottura delle verdure senza bruciarle.
Tagliate la carne a piccoli straccetti e infarinatela leggermente, poi unitela al resto degli ingredienti a fiamma molto alta. Qui sicuramente, vista la farina, sarà il caso di assaggiare di pepe e aggiungere ancora acqua.
Non esagerate col sale perché le spezie lo sostituiscono tranquillamente, evitando tutti gli effetti dannosi che ben conosciamo; Curcuma, Zenzero, Pepe e Zafferano sono già abbastanza per esaltare il sapore della Carne.
Cuocete fino a che la carne non sia cotta e le verdure ancora croccanti, assicurandovi che sia venuta una bella cremina.
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Servite caldo con accompagnamento.
Non abbiate paura di provare le spezie, sono le migliori amiche in cucina perché danno sapore senza appesantire e, soprattutto, sono infinite e tutte con un gusto particolare.
La Curcuma è una spezia molto leggera e delicata e, nonostante al colore sembrerebbe curry, rende tutto quasi “dolce”; di contro lo Zenzero in polvere è molto pungente e quasi pepato.Zafferano, Pepe e Sale hanno la funzione di legare tra loro ed esaltare i sapori.
Buon Appetito.
