Studenti&Fornelli – Frollini light all’arancia e cioccolato

Siamo alle porte di Pasqua ma già dobbiamo preoccuparci dell’estate e del doverci mettere in costume; la sessione invernale fa mettere su un paio di chili a tutti e per buttarli giù, spesso, non bastano le corse verso la facoltà, in perenne ritardo.
Quelli che vi proponiamo oggi sono dei biscotti buonissimi e light, perfetti per gli intolleranti alle uova e, con alcuni accorgimenti, anche per chi ha problemi col lattosio. Sono necessari pochi ingredienti, il costo è irrisorio e sono perfetti per sfamare coinquilini e coinquiline per colazione, merenda e pure dopocena.

INGREDIENTI

250 gr di farina 00;
70 gr di zucchero di canna integrale*;
80 gr di olio extravergine di oliva;
70 ml di latte senza lattosio o di riso/soia;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di lievito.

Facoltativi

Essenza di arancia;
Essenza di vaniglia;
1 arancia;
Gocce di cioccolato a piacere.

*io preferisco usare questo zucchero sano e molto speziato, simile alla sabbia bagnata, ma qualsiasi altro dolcificante andrà bene.

PREPARAZIONE

La preparazione è estremamente semplice, potreste addirittura cimentarvi con l’impastare questi biscotti mentre la vostra collega vi ripete l’Enfiteusi o dove si trovano ulna e radio.

Unite le polveri: farina, zucchero, sale, lievito, cioccolato e scorza di arancia; mescolate fino a rendere il tutto una polvere uniforme, senza grumi di zucchero. Aggiungete la scorza di un’arancia non trattata e lavata, mescolate.

Sciogliete un cucchiaio molto raso di essenza di arancia e un cucchiaino di essenza di vaniglia nel latte, mescolatelo e unitelo all’olio. Aggiungete i liquidi man mano, impastando e tentando di far assorbire tutta la farina. Se dovesse risultare troppo molle basta aggiungere un po’ di farina.

Lasciar riposare la pasta in frigo per mezz’ora, stiratela dello spessore di 3 o 4 millimetri e ricavate le forme che preferite, rimpastando i ritagli.

Infornate a 180°, forno statico e preriscaldato, fino a che non sono gonfi e dorati (ma morbidi, assolutamente non attendete che diventino duri o li bruciate).

Sono dei normali frollini friabili e fragranti, si conservano per una settimana in una latta di alluminio e la mancanza del burro e dell’uovo non la sentirete per niente.