Studenti&Fornelli – Domenica da fuori sede non ti temo: spada con noci

Quanti di noi si sono imbattuti nella loro prima preparazione culinaria “fai da te” dinanzi ai 4 fuochi delle mitiche cucine da campo? Perché diciamoci la verità, trovare la cucina componibile di mamma in una casa per studenti è cosa rara e preziosa, tuttavia sopravvivere senza scatolette di ogni forma, colore e sapore si può!

Dal diario di una ex-studentessa fuori sede, spunti, ricette, consigli per:

• Non mandare a fuoco casa
• Nutrirsi senza diventare tacchini per la festa del ringraziamento
• Preparare i tanto amati pranzi della domenica quando sei un fuori sede costretto a rinunciare al ritorno del week-end.

Visto che l’anno accademico sta per iniziare mi rivolgo innanzi tutto alle matricole che si accingono al reale trasferimento a Catania, portate il minimo indispensabile, durante gli anni dell’università vi riempirete di roba, senza contare che i vostri coinquilini avranno altrettanto ciarpame. Detto ciò animo, salutati mamma e papà sul ciglio della porta o dal finestrino dell’autobus che vi porterà a Catania, vi attendono tanti esperimenti culinari. Partiamo proprio da un ipotetico pranzo domenicale pre-lunedì universitario.

Per questo voglio riservarvi una ricetta semplice e sana, un secondo che vi consentirà di preparare facilmente del pesce e di lasciare stupiti i vostri commensali alle prime armi.

SPADA CON NOCI

Ingredienti:

• 1 fetta di pesce spada
• qualche gheriglio di noce
• ½ cipolla bianca piccola
• scorza di limone grattugiata
• 10 ml di marsala
• ½ bustina di zafferano
• 2 rametti di prezzemolo
• 20g di farina bianca
• 10 ml d’ olio d’oliva
• pepe bianco
• sale fino

Procedimento:

Scaldate l’olio d’oliva in una padella quindi rosolatevi la cipolla affettata finemente. Aggiungete i gherigli di noce tritati, la scorza di limone, lo zafferano e il marsala; lasciate insaporire il tutto a fuco bassissimo; regolate di sale e pepe.

Passate il pesce nella farina e mettetelo in padella con il resto aggiungendo un po’ d’olio d’oliva se necessario. Coprite e cuocete 5 minuti per lato (il tempo dipende dallo spessore della fetta).

Bagnate se è necessario con altro marsala e salate. Servite il pesce con il fondo di cottura e spolverizzatelo con il prezzemolo tritato finemente. Buon appetito!