Poracci Universitari: Risotto con spinaci e pancetta croccante

Continua l’appuntamento con la rubrica culinaria curata da Poracci Universitari. Oggi ci propongono un primo piatto: risotto con crema di spinaci, panna al pepe nero e pancetta croccante. In questo piatto non mancano i contrasti tra croccantezza e cremosità, gusto e risparmio.

Ingredienti:

• Panna da cucina 0.79€*;
• Pancetta a fette 0.79€*;
• Spinaci 1€*;
• Riso 250 gr;

Totale pasto per due persone 2.98€

*prezzo medio di mercato

Preparazione:

1. Sbollentare gli spinaci, una volta cotti scolarli senza buttare il brodo;
2. Tagliare a cubetti piccoli una cipolla e soffriggerla in padella con un filo d’olio;
3. Appena la cipolla è dorata aggiungere il riso e fare tostare per 2 minuti;
4. Trascorsi questi due minuti aggiungere poco alla volta l’acqua degli spinaci fino a cottura completa del riso;
5. Frullare gli spinaci fino ad ottenere una cremina e aggiungerla al riso pronto mescolando e facendo amalgamare il riso alla crema;
6. Mentre cucina il riso tagliare a straccetti la pancetta e soffriggerla in padella fino a renderla croccante;
7. In un pentolino riscaldare la panna insaporendola con sale e pepe nero;
8. Impiattare.

Buon appetito Poracci!

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