Studenti&Fornelli ~ Pasta alla palermitana

Ragazzi, l’estate richiama a sé colori nuovi, posti nuovi, gusti nuovi, aria nuova. Quindi, pensavo a una ricetta veloce, che non fosse sempre la solita pasta col pomodoro e che non ci facesse rimanere troppo tempo accanto ai fornelli con questo caldo,ma con quel tocco in più che stuzzica il nostro appetito e quello di eventuali altri commensali. Iniziamo.

INGREDIENTI

una cipolla
4/5 alici sott’olio
4 cucc.ni colmi di estratto di pomodoro
pangrattato abbrustolito
olio, sale, peperoncino.

PREPARAZIONE

Per prima cosa buttate la pasta nell’acqua bollente già salata: io consiglio uno spaghetto lungo e ruvido. Poi,

Pangrattato abbrustolito

mettete un tegame sul fuoco con dentro un filo d’olio, la cipolla sminuzzata finemente e le alici che andranno a sciogliersi. Il fondo sarà abbastanza gustoso quindi non necessita di essere salato. Appena le alici si saranno sciolte e la cipolla imbiondita, aggiungete l’estratto di pomodoro e fate in modo che anche esso si sciolga: mi raccomando non prolungate molto la cottura sennò il condimento risulterà molto saporito, dunque spegnete. In un altro padellino mettete ad abbrustolire il pangrattato (quanto ne volete) con un goccio d’olio e mescolatelo in continuazione affinché non bruci. un consiglio: se volete rendere più gustoso il pangrattato potreste aggiungere del formaggio grattugiato che sciogliendosi si attaccherà ai granelli di pane e formerà delle pepite molto croccanti e gustose. Infine, scolate la pasta appena è al dente, amalgamate a fiamma bassa col sughetto e spolverate solo a impiattamento concluso il pangrattato.

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e arriverderci al prossimo piatto